Đặc trưng vùng miền khác nhau dẫn đến văn hóa cưới hỏi khác nhau, trong đó hướng dẫn thực đơn tiệc cưới miền Bắc là yếu tố thể hiện rõ rệt nhất. Bây giờ xin mời các bạn cùng tôi khám phá nhé!

     Theo thời gian và những luồng giao thoa văn hóa mới, hướng dẫn thực đơn tiệc cưới của các vùng miền Việt Nam đã có nhiều thay đổi. Trong đó, hướng dẫn thực đơn tiệc cưới miền Bắc có lẽ là một trong những yếu tố có sự biến tấu rõ rệt nhất.

Hướng dẫn chọn thực đơn tiệc cưới  miền Bắc

     Hướng dẫn thực đơn tiệc cưới miền Bắc của ngày xưa

     Ngày xưa, thực đơn của người miền Bắc khá đặc biệt so với các vùng miền, nhất là tại Hà Nội. Cỗ cưới xưa phải có đủ các món: Bóng cá sủ, súp yến, vi cá mới là sang trọng cầu kỳ. Ăn cỗ xong phải tráng miệng bằng bánh phu thê (bánh su sê) mới thật là xứng mặt đám cưới chốn kinh thành.

     Cưới hỏi là sự kiện trọng đại, ghi dấu cho một hành trình mới nên cặp đôi nào cũng muốn tổ chức đám cưới sao cho hoàn hảo nhất. Để không "bấn loạn" vì cưới, các cặp đôi cần biết mình cần gì để lựa chọn được dịch vụ phù hợp nhất.

     Hướng dẫn thực đơn tiệc cưới miền Bắc truyền thống được trình bày giản dị nhưng có đủ “cao lương mỹ vị”

     Còn chốn làng quê khi sắp cưới, gia đình hai bên chuẩn bị thực phẩm từ trước cả tháng để nấu cỗ cưới tại nhà. Lợn, gà, chim, cá… mua về sẽ được nuôi và vỗ béo, sau đó mới đem ra làm thịt đãi cả làng cả họ. Một con lợn sẽ làm được rất nhiều món khác nhau như: Lòng luộc, nem tai, giò lụa, canh chân giò…

     Thậm chí có gia đình nuôi gà từ trước cả nửa năm, cho ăn ngô (bắp) để chắc thịt và dày da. Gà luộc lá chanh là món không thể thiếu trong bất kỳ buổi tiệc nào của người miền Bắc.

     Hướng dẫn thực đơn tiệc cưới miền Bắc thường là mâm 6 người, ăn từ sáng đến tối. Cứ vào đủ 6 người một mâm là chủ nhân buổi tiệc sẽ dọn hết toàn bộ thức ăn lên bàn để mọi người ai muốn ăn gì thì ăn, chứ không dọn theo thứ tự các món.

     Hướng dẫn thực đơn tiệc cưới miền Bắc ngày nay

Hướng dẫn chọn thực đơn tiệc cưới  miền Bắc

Thông thường, thực đơn tiệc cưới của người Hà Nội ngày nay phải đủ các món măng, bóng, chim ngói hoặc chim câu hầm, nấm thả, gà luộc lá chanh, chả quết hạnh nhân, nộm, xôi gấc… Đĩa xôi gấc cũng là một biểu tượng của tình yêu và hạnh phúc hôn nhân.

Món ăn không thể thiếu trong thực đơn lễ cưới ở miền Bắc: Xôi gấc đỏ

Màu đỏ của gấc làm mâm cỗ thêm đẹp, và biểu thị cho tình duyên bền lâu thắm mãi. Mỗi đĩa xôi lại phải có vài ba hạt gấc đen để chứng tỏ là gấc thật không phải xôi trộn phẩm màu! Hay như chiếc bánh phu thê, phải làm bằng bột nếp thanh sao cho bánh dẻo và giòn.

Món gà luộc lá chanh

     Thực đơn tiệc cưới miền Bắc tại các vùng ven vẫn còn vương nhiều nét truyền thống. Mọi người sẽ đãi tiệc tại nhà suốt nhiều ngày, cả làng cả xóm sẽ cùng tham gia nấu tiệc cưới.

Chính vì vậy, thực đơn tiệc cưới của miền Nam rất khác với người miền Bắc. Từ xưa đến nay, tiệc cưới miền Bắc thường lên tới con số 12 món cho một thực đơn.

Nộm su hào cà rốt cơ bản

     Thực đơn cưới miền Bắc: Mâm cỗ cưới gồm những món gì?

Khai vị: Súp gà ngô ngọt, súp măng tây, súp bí ngô kem nấm

Món rán: Tôm bóc vỏ chiên trứng muối – Tôm hấp trái dừa

Món cá: Cá quả phi lê sốt – Cá tầm nướng – Cá hấp xì dâu

Món sốt, hầm: Thịt bò sốt tiêu đen – Bò lúc lắc – Chân giò hầm

Món gà, chim truyền thống: Gà xối mỡ chiên da giòn – Chim câu sốt nước dừa – Chim quay – Gà luộc lá chanh

Nộm: Nộm xoài – Nộm sứa – Nộm rau quả thập cẩm

Món xào: Các loại rau xào theo mùa

Món canh: Canh măng khô nấu mọc – Canh bóng – Canh mọc tôm

Tinh bột: Xôi vò hạt sen, xôi gấc – cơm tám

Tráng miệng: Caramen (bánh flan), hoa quả (trái cây)

     Riêng tại khu trung tâm Hà Nội, các nhà hàng, khách sạn 4-5 sao xuất hiện ngày càng nhiều cùng sự giao lưu văn hóa giữa các vùng miền và hội nhập quốc tế, thực đơn tiệc cưới tại những nơi này cũng không khác mấy với thực đơn tiệc cưới tại TP.HCM.

     Số lượng các món ăn cũng khoảng từ 5-7 món tùy theo chủ nhân buổi tiệc, bao gồm khai vị (súp, gỏi), món chính (lợn, gà, cá, bò…) và cuối cùng là tráng miệng (bánh ngọt, chè hoặc trái cây…). Có khác chăng chỉ là cách thể hiện và hương vị món ăn vì người miền Bắc thích sự thanh tao, nguyên vị chứ không thích kiểu chế biến quá nhiều.

Tag: